2011.12.28 Wednesday

年末恒例！店長のトイレ掃除

 真面目に丁寧に掃除して頂きましたヽ(*´∀｀)ノ

　　　
　　
　ありがとうございました。

皆様、良いお年をお迎えください。

来年も宜しくお願い申し上げます。



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Posted by : ★ライファスタッフ★
2011.11.29 Tuesday

11月マクロビ料理��

 11月マクロビ料理��

　　
 

１1月のメニュー


�‖膾�ステーキ ベジミートソースかけ　�△瓦椶Δ隆歇僉，瓦泙世�
�３粗�り大根サラダ　　　�ぢ膾�葉とわかめの混ぜご飯　
�ゥ瓠璽廛訛膤悵髻　　　���汁もの



＜材料＞

　・大根　　　　　　７０ｇ　　　　　・人参　　　　　　３０ｇ

　・ごぼう　　　　　４０ｇ　　　　　・れんこん　　　　４０ｇ

　・セロリ　　　　　４０ｇ　　　　　・炒り玄米（※）　大さじ２

　・干し椎茸（水だしに使ったもの）　　2個

　・ローリエ　　　　1枚　　　　　・粒胡椒　　　　　　６粒

　・だし（昆布と椎茸の水だし）　　　800ｃｃ

　・塩　　　　　　　小さじ１/２　　・味噌　　　　　　　大さじ１

＜作り方＞

１．大根、人参、ごぼう、れんこん、セロリはすべて1ｃｍ角に切る。


２．鍋にだし汁を煮立て、１の野菜と炒り玄米、ローリエを入れて約15分やわらかくなるまで煮る。


３．調味料を加えて味をととのえる。

 

※炒り玄米の作り方：玄米をかわいたふきんに包み、汚れをふきとってフライパンでから炒りする。油は使わず、弱火できつね色になるまで炒る。


だしのとり方

　マクロビオティックで使うだしは昆布と椎茸だしです。

　体質に応じて使い分けします。


昆布椎茸だし

  ・昆布　　　　　１０ｃｍ×１０ｃｍ　　１枚

　・干し椎茸（小）　　３個　　　　・水　　　　１Ｌ


【煮だす方法】

　１．乾いた布巾で昆布の表面の汚れを払う。

２．鍋に昆布、椎茸と水を入れ、蛍火にかける。

３．昆布が広がり、色が変わり、鍋肌や昆布に小さな泡が出てきたら、火からおろし、そのまま１０分おき、昆布、椎茸をとりだす。


【水出し】

　１．乾いた布巾で表面の汚れを払う。

２．鍋に昆布と椎茸と水を入れ、７〜８時間つけ置きにする。（冬は室温、夏は冷蔵庫）


※昆布と椎茸のだしを別々にとって、好み（体質）に応じて混合してもよい。陰性体質の場合は昆布のみか、椎茸だしを少なめにする。

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